為什么要醒茶？所有茶葉都需要醒茶嗎？

　　品茗講究茶趣，茶葉、茶具、茶禮及泡茶手法等都是喝茶的樂趣所在，靜心愜意、啜飲一口、齒頰留香，讓人心曠神怡、悠然自得。

　　但是，隨著生活節奏的加快，現在喝茶的人慢慢丟失了對茶藝的執著，泡茶也變得十分隨意。他們想喝茶的時候，直接拿一撮茶葉放到水杯里并注入開水，泡茶即為完成；也有一些懂茶的人，愿意騰出時間靜心泡一壺功夫茶，卻奈何沒有提前醒茶，沒法享受到茶葉的本真和香氣。

　　相信，大部分的茶友都知道泡茶的步驟及茶具搭配，但對于醒茶卻是一知半解，要知道，醒茶是泡茶的第一步，也是關鍵的一步！為了避免茶友們浪費好茶葉，今天，小編決定給大家科普一下關于醒茶的知識。

　　一、什么是醒茶：

　　何為醒茶，醒茶就是讓沉睡或塵封許久的茶葉蘇醒過來，其方式是通過茶葉與空氣、水份進行接觸，讓茶葉吸收天地人氣，重新煥發出茶葉的本質，這個過程稱之為“醒茶”。

　　但是往往，人們對于醒茶只是單純地停留在泡茶的過程中，他們認為，用沸水過一道茶葉就是醒茶。但其實，醒茶絕不僅僅是單純地倒掉第一泡茶，醒茶還具有去除雜味、激發茶性和釋放茶香的作用，具體可以分為“干醒”和“濕醒”。

　　干醒，是指茶葉在干燥的情況下的自然喚醒，其方式是讓茶葉與空氣接觸，讓空氣帶走陳藏多年茶葉中的雜味及霉味，進而煥發茶葉的香味，實現更好地凝香。

　　干醒的步驟很簡單，只要用茶刀將茶餅撬出所需的份量（通常一次性撬茶量能夠滿足2-3次的量），然后把撬出來的茶葉放到紫砂壺、陶壺等敞口的容器上，再放置通風的地方讓茶葉與空氣充分接觸即可。

　　另外一種方式，則是濕醒，其步驟為先用熱水充分溫熱茶具，然后再投入茶葉注入熱水，數秒左右倒出，特別注意，濕醒時需控制好浸泡時間，不能過長，以免浸出物釋放過多，影響后續茶湯的口感。

　　正確的醒茶，是“干醒”與“濕醒”相結合的，這樣才能還原茶葉的本真，讓茶葉的口感和滋味更醇厚

　　二、醒茶的技巧：

　　“醒茶”是泡好茶的第一步。為了讓茶湯的風味更佳，建議不要草草了之，把茶葉醒透了，才能讓茶葉更好的釋放滋味。

　　1、干醒的時間：

　　干醒的時間因茶而異，一般熟茶需要1周左右，而生茶2-3周，陳年老茶要想更好喝，需要醒1-2個月。

　　2、控制水溫：

　　一般新茶和比較嫩的生茶，在濕醒時可以降低水溫，而經過陳年的生茶和熟茶，則需用達到100攝氏度的沸水來沖泡。

　　3、生熟有別：

　　熟茶一定要干醒，而生茶因情況而異，如果生茶長期處于通風狀態良好的環境下則不需要干醒，反之則需要！另外，生茶和熟茶都需要濕醒，一般情況下，生茶醒一次、熟茶醒兩次。

　　三、所有茶葉都需要醒茶嗎

　　當然，并不是所有的茶葉都需要醒茶才能喚醒茶香，例如一些細嫩的新茶不需要醒茶，以龍井茶、毛峰茶、碧螺春茶為代表，這類茶均采自嫩芽，一遇沸水，茶葉中有益于人體的營養物質就會迅速溶解，所以這樣的茶，往往第一杯才是精華，如果醒茶只會讓營養成分流失，失去了茶葉的香氣和營養，所以，此類茶不建議醒茶。

　　像普洱茶、烏龍茶、鐵觀音、大紅袍一類的茶，由于加工時間較長、工序復雜并經過長時間陳年，所以這類型的茶都需要采取干醒、濕醒相結合，而且這類型的茶在制作和陳年的過程中，也免不了被灰塵污染，所以濕醒顯得尤為重要。

　　下次，如果還遇到泡茶不香的情況，那不妨想想，我們到底有沒有做好醒茶這一步！

(編輯：紫砂壺一號 來源:搜狐)本文章來自網友投遞或資訊集錄，如果侵犯你的權益，請發郵件：2608356283@qq.com告知小編，將盡快做出處理。