春茶正當時，這些春茶知識一定要懂！

　　古人云：春生、夏長、秋收、冬藏。

　　何謂春生？就是指發生、生長和生機，是動植物甚至是人體在一年四季中，生命力最為旺盛的時期。而春茶，因在整個冬天休養生息時儲存了豐富的能量、養分充沛，符合人體“春生夏長”的需要，利于人體吐故納新，所以在許多茶友心中，春茶往往是一年里最好的茶。

　　春茶，蘊含了整個春天的精華，不論是哪種類型的茶，都會把春茶視為佳品，而也幾乎沒有人，可以抵擋春茶帶來的鮮爽甜美的誘惑。

　　四季均可采茶，但按滋味等級劃分，春茶最好，但春天是一個歷時3個月的過程，所以期間會產出好幾批春茶，這些春茶由于采摘時間不同，品質與特點也各不相同，具體可以分為以下幾種：

　　頭采茶

　　頭采茶指的是開春以后，第一次采摘的茶葉。這種茶葉不僅數量極少，達到采摘標準的也非常少，所以因稀少而顯得十分珍貴，是許多茶友的“心頭好”。但是，這種頭采茶屬于早春時期的茶葉，其品質不一定是春茶里面最好的，所以茶友們大可不必盲目地追求頭采茶。

　　頭春茶

　　頭春茶是指第一波春天采摘的茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。也是春茶里面，品質最高的代表。由于中國有四大茶區，每一個茶區的地理環境都各有差異，所以這種頭春茶的采摘時間是不盡相同，一般都是在2月份開始采摘，像貴州四川等地，由于地勢高溫度低，所以采摘時間要晚半個月，那些海拔更高的茶區，頭春茶的采摘時間會更晚一點。

　　明前茶

　　明前茶是指在清明節前采摘并制成的茶葉。茶樹經過了一個冬天的休養，本身物質含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發芽數量不僅有限且生長速度較慢，能達到采摘標準的產量很少，故坊間也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點說，明前茶本身質量不錯，偏偏量少，上市時間又早，所以對消費者有著不小的吸引力。

　　雨前茶

　　雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。雨前茶雖不及明前茶那么細嫩，但由于這時氣溫高，芽葉生長相對較快，積累的內含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡?！懊髑啊?、“雨前”的概念，對江浙皖這一帶的茶區最有意義。而云南、山東，都不會有明前、雨前的概念。山東的綠茶茶園，有些清明時還未發芽。云南茶區到了清明節氣，那已經是綠葉滿枝了。

　　春茶的分布范圍：

　　茶樹的生長對光照、水分和氣溫都有苛刻的要求，在我國，著名的茶葉產地主要有西南、華南、江南以及江北四個茶區，除華南的部分茶區外，絕大部分茶區，茶樹生長和茶葉采制是有季節性的。

　　西南茶區是中國最古老茶區，由于地形復雜、地勢高、起伏大，茶園大部分屬于高原茶區。大部分地區均屬亞熱帶，水熱條件較好，茶樹種類繁多，生產的茶類有紅茶、綠茶、普洱茶、邊銷茶和花茶等。

　　華南茶區是我國氣溫最高的一個茶區，華南茶區南部為熱帶季風氣候，北部為南亞熱帶季風氣候，整個茶區高溫多雨，水熱資源豐富，生產的茶類有紅茶、普洱茶、六堡茶、綠茶和烏龍茶等。

　　江南茶區是名茶出產最集中的地方，江南茶區屬于亞熱帶季風氣候，這里四季分明，植被茂盛，大多處于低丘低山地區，也有海拔1000米的高山，出產各類品質各異的名特優茶，其中聞名天下的西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、祁門紅茶等，均產于這個茶區。

　　與其他茶區相比，江北茶區氣溫低、積溫少，導致茶樹新梢生長期很短。但是由于江北茶區晝夜溫差大，茶樹自然品質好，適宜制造綠茶，其綠茶香高味濃，廣受歡迎。

　　如果我們想要整個春季都喝春茶，可按照這些茶區相繼采摘春茶的順序，可以先嘗嘗西南茶區的春茶，再品華南茶區的春茶，然后是江南茶區的，最后才喝江北茶區的。

　　時下三月中旬，大部分春茶都已經開始陸續上市了！趁著美好春光，不妨與好友共聚，來品一杯春茗，共享春天的味道吧。

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