梅州：頭春茶剛上市 “客家炒綠”訂單多

　　“百草逢春未敢花，御花葆蕾拾瓊芽?！贝悍忠阎?，又是一年采茶時。趁著天氣晴好，梅州各地茶區、茶園、茶山都忙碌起來，陸續開始采摘、制作今年的春茶。近年來，梅州市茶葉種植面積和產量逐年遞增，截至2021年，梅州全市茶葉種植面積32.73萬畝，約占全省茶葉總面積的1/4，年產量2.56萬噸。

　　茶青長勢好采摘人手不足

　　“高山云霧出好茶”，梅州地處山區，茶區平均海拔較高，位于梅江區清涼山的茶園更是平均海拔達到了800多米，終年云霧繚繞。走過山路，穿過云霧，在梯田狀的茶山上我們看到茶農們正一邊說笑一邊熟練地采摘著今年的頭春茶。

　　“我采了幾天了，今年天時比較好，茶葉的收成和質量應該都會比較好?！北持刹韬t的茶農吳金華笑著對記者說。吳金華表示，今年雨水充足，茶樹的發芽率較高，因此今年他的茶園預計比去年增產20%至30%。

　　眼下正是春茶采摘的時節，同樣繁忙的景象也出現在位于梅縣區上官塘的梅州振聲生態茶園中，“‘茶青前一天采是黃金，后一天采是木炭?！衲瓴枨嚅L勢好，品質也提高了，現在人手不夠，在搶摘?！泵分菡衤暽鷳B農業旅游有限公司負責人黃飛綺說，茶葉質量不僅與氣候有關，更離不開茶園的管理。他們除了一如既往保持純手工采摘外，還堅持不用農藥、人工鋤草，用豆粕有機肥代替化肥，“提高了茶葉的質量，使茶喝起來更香、甘、滑。去年我們公司也被評為廣東省生態茶園了?！秉S飛綺說。

　　技術下鄉做強做優茶產業

　　據悉，梅州市在多年前已經轉變粗放式種植茶葉的方式，鼓勵茶企和茶農重視茶葉質量，在施用有機肥、準確把握采摘時機等方面下功夫，同時大力推動現代農業產業園建設，不斷做強做優“嘉應茶”產業，并不時派出農業專家團隊前往各縣（市、區）企業、合作社送技術“下鄉”，指導茶葉種植、管理、加工生產等，幫助茶葉產業規范化、標準化、綠色化發展。

　　記者了解到，下一步，梅州市將依托省級現代農業產業園建設和涉農項目，爭取更多省級項目和資金支持，在老舊茶園改造、標準化種植、有機肥替代、農藥管控、設備更新等方面下功夫，引導和鼓勵茶農、茶企匠心種茶，著力打造粵港澳大灣區的“茶罐子”。

　　開發年輕化產品市場

　　在梅江區清涼山茶山下，制茶廠的機器轟隆隆地響著，制茶師傅們正忙碌著將經過晾青萎凋的茶青送進制茶機，一絲不茍地按照殺青、揉捻、干燥、炒青四個步驟進行客家炒綠的制作。制茶師傅告訴記者，經過以上四個步驟炒好的客家炒綠就可以喝了，但是比較消食。存放半個多月至一個月后再二炒乃至多炒，能夠散發出濃郁、獨特的“炒米香”，讓茶性更加溫和。

　　梅縣區新縣城永盛堂店主黃俊發告訴記者，今年頭春茶剛剛上市，他就接到了不少客家炒綠的預訂單，除了本地訂單，還有不少訂單來自粵港澳大灣區?！拔覀兤髽I接下來想重點為商務年輕群體做一些產品，比如冷泡茶、速溶茶，不僅方便、好喝，顏值還要高?！泵方瓍^一茶葉企業負責人這樣規劃接下來的公司發展方向。（記者 丘銳妮）

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